さばいでぃーまい？プーケット食べ物情報　　 ... 今日の食卓

大分こちらのブログをサボっていました。今日は更新してるかな？と覗きに来てくれていた方がいらっしゃったのなら、スイマセン！

またまたカニ話。

今日は【プーダム　ปูดำ】【プーチャカチャン ปูจักจั่น】に続き、【プーマー　ปูม้า】と呼ばれるカニのご紹介。

【プーマー　ปูม้า】とは渡りガニの事。足の身が少なく、胸の身とみそ、卵巣を食べて楽しめ、比較的手に入りやすい蟹です。

プーダムに比べると身がキメ細やか。プーパッポンカリーปูผัดผงกะหรี่にしてもイケます♪（食べにくいですが･･･）

カニを食べている時は賑やかな我が家も突然静かになります（笑）

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【2007/08/23 Thu】 // 今日の食卓 // トラックバック(0) // コメント(0)

プラー・ニン

昨日は久しぶりのお家でお食事。相変わらず私は食事の用意などしようともせずに、お腹が空いたにも関わらず大人しく同居人の帰りをTVなぞ見ながら待っていました（笑）

いつもの「อาคิโยะ(ชื่จริงของฉันนะค่ะ^^) ทานข้าว!!（ご飯ですよ）」と声を掛けられて食卓に向かうと、メニューはお魚。

魚の名前には滅法弱い私。聞いた所で何かは分からぬ･･･と思いつつも「これはなんて言うお魚？」と聞いた所、「ปลานิล（プラー・ニン）」と言うお答えが返って来ました。

白身はいかにも川魚･･･と言うニオイがありましたが、脂も乗ってて、何よりカリカリに揚げられた骨の周りの身がなかなか美味。醤油との相性が良く、マヨネーズをちょっと付けるとこれまた美味。

後でปลานิลを辞書で調べてみるとティラピアと言う種類のお魚。

一瞬ピラニア！？と間違え「アマゾン川に落ちたら一瞬で骨になる」と言うピラニアのイメージを思い出して背筋がゾクっとしましたが、似た様なお名前のお魚・ティラピアと分かり、ほ･･･。（タイだけに何でもアリだとは多少覚悟してますが・笑）

カリカリに揚げたこのお料理の名前はปลานิลทอทกรอบ（プラーニン・トート・グローブ）。

今から40年程前に日本の天皇（当時は皇太子）がタイをご訪問された際に、タイの国王が国民の栄養不足解消に役立つ食べ物はないかと探されていた際にこのプラー・ニンをプミポン国王に寄贈され、タイで養殖するようになったと言う由緒正しいお魚だそうです。

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【2007/07/25 Wed】 // 今日の食卓 // トラックバック(0) // コメント(0)

番外編：イカ飯作りに挑戦。

忙しくて･･･と言うのは言い訳ですが、ずっとこちらのブログをサボっておりました･･･。しかし、相変わらず私生活では休む事なく美味しい物を追いかけております。

先日、会社のスタッフと日本の駅弁について熱く語っていた所、突然【イカ飯】なるものの存在を思い出しました。

プーケットにはシーフードが豊富。勿論、イカ ปลาหมึกだって豊富に売られている。もち米 ข้าวเหนียวはタイ東北地方では主食のようなもの。ここプーケットでも簡単に手に入る！！

･･･と言う訳でイカ飯作りに挑戦してみました。

レシピはこちらのサイトを参照にさせて頂きました。

レシピの通りに40分煮れば十分美味しく頂けますが、翌日の更に味の染み込んだイカ飯はなかなかのもの。

会社のスタッフの皆さんは始めてのイカ飯はイカに！？

リクエストで甘めに味付けをしたもので、「これはお菓子？？？」なんて言う人もいましたが、なかなか好評でした。

タイ人の皆さんは他の食事に付いてきた唐辛子入りのお酢等を付けて召し上がられています。やっぱり辛くないと物足りないのね･･･。そして勿論私も･･･。

プーケットのイカの美味しさについては以前語った事がありましたが、たまにはこんな和食も良いものです♪

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【2007/07/23 Mon】 // 今日の食卓 // トラックバック(0) // コメント(0)

ｖカニｖカニｖ　②

またまたカニのお話。

先日オフィスにて仕事をしていると同居人のPちゃんよりTELが･･･。「今、サラシン橋（プーケットと本土を繋ぐ橋）にいるんだけど、プーチャカチャン ปูจักจั่นが手に入るけど食べる？」と！

「食べる！食べるぅ！」と喜びの声を上げて買って来てもらう事に。その日はルンルンで家に帰りました。

プーチャカチャン ปูจักจั่นはタイ語をそのまま訳すと【蝉蟹　セミガニ】。日本ではアサヒガニと言う名で知られているそうです。

お尻の部分の尾が上から見ても確認できる事から、カニに分類されながらもエビにも近い種でもあります。

何と言ってもこのプーチャカチャン ปูจักจั่นの魅力は味噌がタップリな事。身は先日ご紹介したプーダムปูดำ（名前書いていませんでしたね･･･）よりも食べにくくはありますが、キメが細かく、淡白ながらも甘みがあってなかなかのものです。

プーケットでも一般のレストランではあまり見かける事がないですが、Pちゃんが買ってきてくれたサラシン橋の手前の屋台またはラワイビーチ沿いの屋台でなら頂く事ができます。

私の周りにもファンが多い人気のカニさんです。ああ、ラワイビーチにシーフード食べに行きたい！！

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【2007/06/26 Tue】 // 今日の食卓 // トラックバック(0) // コメント(0)

タイ北部の料理-ナンプリック

今日のお昼は会社のドライバーさんが宝くじが当たったそうで（笑）、気前良くお昼は奢りで！と言う事になり、趣向を変えて皆でタイ北部の料理を頂くことになりました。

まずは写真左のナンプリック・ヌムน้ำพริกหนุ่ม。プリック・ヌムพริกหนุ่มと言う青唐辛子を焼いた物が主原料となるこのナンプリック（英語風に言えばディップ）。ケープ・ムーแคบหมู と言うラーメン屋さんなんかでも時々見かける豚の皮をあげたサクサクとしたスナックのようなものにつけて食べるのが定番です（この日はなかったので野菜と食べましたが）。

ツルツル、ヌメヌメっとした食感が面白く、唐辛子の爽やかな香りが楽しめます。

写真の右側はナンプリック・オーン（グ）น้ำพริกอ่อง。トマトと豚挽き肉が入っており、まるでスパゲティーにかけるボロネーゼのよう。辛さがないので辛いのが苦手な方でもOKでしょう（私にはちょっと物足りない･･･）。

ナンプリック・オーンはカントークขันโตก料理と呼ばれる6～8種類の料理を盛ったおわん（カン）が、漆染めやとうの一人用のお膳（トーク）にのせられて出てくる北部特有の料理の定番の品だそうです。

たまには気分を変えて南にいながらにしてこんな珍しい北のお料理も楽しいものです。今度はレストランの方にも是非行ってみたいと思っています。

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【2007/06/19 Tue】 // 今日の食卓 // トラックバック(0) // コメント(0)

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